Jornada de cuentacuentos
Miércoles, 19 de diciembre de 2018.
Fecha
Del 26 al 29 de septiembre de 2017.
Horario
De 10.00h a 15.00h
Del día 26 al 29 de septiembre, el artista y cocinero Adolfo Torres realizará un taller colaborativo, en el cual se indagará en los aspectos ligados a las gastronomías populares y a su incidencia social.
En este sentido, Cuadros operativos de la cocinería se centra en tres aspectos centrales de la cocinería:
El primer aspecto responde a la comida, la cocina, el desarrollo de técnicas, recetarios, formas de cocción y cultivo, consumos y sus valores.
El segundo componente hace referencia a los actos culinarios, ya sean de preparaciones familiares, compra de insumos, celebraciones, y todo aquello que pueda considerarse en toda relación vinculada al desarrollo comunitario y familiar que transita obligatoriamente por dicha pulsión vital y nutritiva, destacando además el potencial educador y de relaciones que estos actos otorgan.
El tercer y último aspecto, hace referencia a la relación directa a toda la memoria simbólica, patrimonial e identitaria que poseemos en torno a la comida y la acción comunitaria que alberga el desarrollo colectivo del comer.
Cada jornada finalizará, además, con una degustación.
PROGRAMA
Día 1:
-Presentación de La Olla Común y su desarrollo e historia.
-Relación Arte y Comida junto a referentes.
-Presentación Cuadros Operativos de la Cocinería.
-Presentación de Participantes, sus oficios, ideas y relación con la comida.
-Degustación del Día.
Día 2:
-Cada participante presenta su idea a desarrollar.
-Trabajo conjunto e intercambio de opiniones.
-Videos de Antoni Miralda.
-Degustación del Día.
Día 3:
-Cada participante presenta su idea y como la ha desarrollado y que preparación y montaje presentara.
-Trabajo conjunto e intercambio de opiniones.
-Videos de La Olla Común.
-Degustación del Día.
Día 4:
-Desplazamiento del Grabado por la Vía Culinaria…Ejercicio de platos seriados para comida final.
-Puesta en escena de Buffet Comunitario.
-Presentación de cada ejercicio y comida preparada.
-Degustación Colectiva y de camaradería.
¿Dónde?
CCE Santiago
Organizamos con:
La Olla Común
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